飲食店に害虫が寄ってくる様々な原因を徹底解明。再発を防ぐ具体的かつ根本的な対策を解説します。害虫の悪評が付けば評判はガタ落ち。今日から害虫を寄せ付けない店に変わりましょう。

害虫が集まる”五大原因”と対策

原因①. グリストラップの腐敗臭と湿気

・酸化した油の臭い
・腐敗した食品カス
・水気と湿度が高く菌が繁殖
→ 特にゴキブリは 低い位置の腐敗臭を好む。
→ コバエは水面に産卵できる。

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対策：グリストの“臭いの原因”を分解して湿気を減らす

・固形ゴミは網で最低2日に1回はすくって捨てる。（10分ほどの作業で害虫の”エサ”を減らす）
・内壁・蓋裏の油膜を油分解剤をかけて軽くこする（掃除しても消えない臭いの源はここ）
・40℃のお湯を流し、「油分解剤」を投入

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グリストラップの油、洗剤で溶かせるの？｜【清掃のプロが解説】

原因②. 生ゴミの放置・濡れた食品カス

・ゴミ袋を濡れたまま放置 → 発酵・腐敗 → 匂い倍増
・ゴミ袋の外側についた調味料の臭いは害虫を引き寄せる

対策：生ゴミの“臭い”をゼロにする運用

・生ゴミは毎回軽く水気を切ってから袋へ
・袋の外側についた調味料は必ず拭く（もしくは袋を二重にする）
・汚れてない蓋付きのゴミ箱へ移動
・床に落ちた食品カスは即回収

原因③. 調味料・甘味料の付着

シロップ・タレ・糖分の入ったもの、匂いの強いものは特にハエの誘引が強い。

対策：調味料“ゾーン”だけ毎日部分清掃

・ドリンク・デザート周りは特にハエが寄りやすい
・甘味料・汁物の飛び散りは必ずすぐに拭く
・ボトル下のベタつきは最優先で清掃

原因④. 段ボールの放置（湿気 × 隙間）

・湿気を吸う
・産卵場所になる
・ゴキブリが隠れやすい
→ 段ボールは当日処分が必須

対策：段ボールは“置かない仕組み”で消す

・段ボールは届いた当日に必ず破棄
・バックヤードに溜めない
・湿度が高い場所に置かない（吸水 → 発酵 → 害虫誘引）
・ダンボールシュレッダーでゴミ袋に入れる
・段ボールの置き場そのものを無くすのが最強

原因⑤. 厨房設備の下・外とつながる隙間

・ゴキブリは“暗くて狭い場所”を好む
・床の油膜がエサになる
・2mmでも隙間があれば入ってくる

対策：“隙間を埋める”が最速

・排管まわり・壁の割れ目はパテやコーキングで塞ぐ
・ドアの下や勝手口の隙間には隙間テープやドアスイープを付ける
・シンク下や機器下の水気は取ってから退店
・床のぬめり（油膜）はブラシで剝がす

まとめ

害虫トラブルは 1つの原因ではなく複合汚れ。
特にグリスト周りの臭いと湿気は、ゴキブリ・コバエの“温床”になりやすい。

今日やるべき行動はこの3つ：

1. 固形物と食品カスを残さない
2. 腐敗臭（油・タンパク質）を分解する
3. 段ボールと隙間をなくす

これだけで再発率は大きく下がる。