公開日：2025/11/24

【2025年最新】飲食で学生アルバイトが辞めない店の特徴とは？！

＊本記事は高定着率の店舗50件以上を独自調査した結果を元に構成
＊参考：20代の飲食経験者 513名調査を元に構成した記事

結論：辞める店には“3つの共通点”がある

この３つは言わずもがな常識です。学生バイトが辞める理由の上位3つ。

・金銭面（時給・交通費）
・人間関係のトラブル
・衛生環境・清掃負担

これらの詳細は別記事で解説しています。
辞める原因ランキングを知りたい方はこちら⤵︎
【関連記事：学生バイトが辞める本当の理由】

ここからは、この3つをクリアしたうえで、
さらに“辞めない店”だけが実践している施策を解説します。

実際に定着率が高い飲食店50店舗以上を調査した結果、以下5つの共通施策が判明しました。

・1on1で不満を吸い上げる
・暴言・パワハラをゼロにする
・マニュアル化で業務の負担を減らす
→ マニュアル化で「放置・孤立・苦痛」を排除します

・店の売上や対応力に応じた時給UP
・明確な基準を設けて評価（近年の若者のキーワードは効率化・公平性）
→ 「頑張るほど上がる仕組み」がある店ほどやめない。

・指示待ち状態からの脱却でやりがい文化を構築
・「これやりました！」報告文化を育てる
・小さな努力でも時給・シフトで反映
→ 能動性が定着率・雰囲気・育成すべてを改善。

求人広告に莫大な費用をかける店舗ほど悪循環。
SNSは必須。どんな飲食店、人間関係なのかわかると認識ギャップが減る。
スポットワークは選定できることで定着もしやすい。

・日本人より能動的で継続率が高い
・掃除や汚物への抵抗が少ない
・友人紹介が多く、求人コストが減る

Q. 人材の定着に最も重要なことはなんだと思いますか？
これを聞くと定着率の高いお店からは常に同じ回答が返ってきます。
A. 「人間関係の円滑さ」
「スタッフの立場になって考え、制度を常に新しくすること」これが基本です。

ここでいうコミュニケーションの重要性とは、「無理に仲良くする」ことではありません。
若い世代と仲良く友達になる必要はない。けど、仲間にならなれる。多くの経営者がそう語ります。

・プライベートを詮索しない
・話したいタイプには寄り添う
・話したくないタイプには干渉しない
・同世代バイトに相談しつつ距離感を調整

そして何より、“バイトの幸せを心から願う姿勢”、自分のエゴを押し付けない。
これが最も、全店舗に共通していました。

できることは無数にあります。それを店舗経営者がひたむきに努力する姿勢。それこそがスタッフの心を掴みます。愚直に、無駄なプライドを捨て、仲間として同じ目標へ進むこと。
この当たり前で難しいことこそが人材定着の要です。

ここで言う人材とは「人財」。即ち財産です。
大切に扱わなければすぐに壊れ、失います。

是非この機会に、スタッフの負担をいかに減らせるか、いかに幸せな職場を作れるか。
意識してみてください。

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