公開日：2026/10/07

グリストラップの臭い苦情への対応方法｜近隣トラブルを防ぐ清掃管理

グリストラップから臭いが発生する仕組み

グリストラップは飲食店の厨房排水から油脂分を回収する設備ですが、回収された油脂や食品残渣が長期間放置されると嫌気性細菌が増殖し、硫化水素・アンモニアなどの悪臭ガスを発生させます。夏場は気温上昇により臭気が増幅しやすく、換気ダクトや排水口から店外・近隣へ臭いが漏れ出すリスクが高まります。

近隣苦情が発生する前に知っておくべきリスク

近隣住民・同じビルのテナントからの苦情・クレーム
行政（保健所）への通報・立ち入り検査
衛生管理不備による営業停止処分のリスク
SNSでの悪評拡散による来客数低下
ビル管理会社との契約トラブル

グリストラップ清掃の適切な頻度と手順

清掃箇所	推奨頻度	作業内容
バスケット（ゴミ受け）	毎日	残渣を除去しバスケットを洗浄
浮上油脂	週1回以上	油脂をすくい取り産廃処理
底部汚泥	月1回以上	沈殿物を掻き出しバキューム吸引
トラップ全体	3〜6か月ごと	専門業者による全量清掃

近隣苦情が来たときの対応ステップ

まず謝罪と状況確認を行い、苦情の内容を正確に記録する
グリストラップの清掃状況を即日点検し、清掃不足があれば翌日中に実施する
臭気対策製品を導入して再発防止策を講じる
苦情者への報告・再確認を行い、改善が確認できたことを伝える
清掃記録を整備し、行政指導に備える

美らちゅらグリスで臭気対策を根本解決

美らちゅらグリスはグリストラップ専用の油脂分解酵素配合の洗浄剤です。酵素が油脂を分解することで、悪臭の発生源そのものを低減します。JFRL（日本食品分析センター）の安全性試験をクリアしており、飲食店・ホテル厨房・給食施設への導入実績があります。原液希釈タイプで通常品の8〜15倍使用できるため、月々の清掃コストを大幅に削減できます。