飲食店の排水溝が臭い原因と、今日からできる根本対策【2026最新版】
「また排水溝が臭い…」
「掃除しているのに、数日で元に戻る」
「業者を呼ぶほどじゃないけど、厨房環境が不快」
「飲食店 排水溝 悪臭」で検索する人の多くが、同じ悩みを抱えています。
ですが断言します。
排水溝の悪臭は掃除不足が原因ではありません。
問題は
油が“固まりながら溜まっていく構造”を放置していることです。
この記事では、
清掃業者目線ではなく店舗側の視点で、
・なぜ掃除しても臭いが消えないのか
・業者清掃に頼らず悪臭を止める方法
・結果的に数百万円単位でコストを減らす考え方
を、現場視点で解説します。
1｜なぜ飲食店の排水溝はすぐに悪臭が出るのか
飲食店の排水溝が臭う原因はシンプルです。
油です。
ただし、
「油が流れている」こと自体が問題ではありません。
問題は、
・油が冷えて固まる
・固まった油に別の汚れが付着
・層になって溜まる
・酸化・腐敗して臭いを出す
この流れが、排水溝や排水管の中で毎日起きていることです。
表面を食器用洗剤で軽く掃除しても、この現象は簡単には止まりません。
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2｜掃除しても臭いが消えない本当の理由
多くの店舗がやっている対策は、
・排水溝のフタを外して洗う
・ブラシでこする
・食器用洗剤を使う
臭いが消えない理由は単純です。悪臭の原因を、完全に取り切れていないから。
排水溝や排水管は構造上、簡単には落ちない油膜が残ります。
つまり、
簡単な清掃では
臭いの原因そのものが排水溝内に残ったままになります。
だからこそ必要なのは、
「簡単にこする清掃」ではなく、排水溝専用の洗剤を流し入れること。
油を物理的に落とすのではなく、
こびりついた油そのものを分解する清掃に切り替えない限り、
悪臭は何度でも再発します。
3｜業者清掃で一時的に直っても再発する原因
「業者を呼んだら一度は臭いが消えたけどまたすぐに再発した…」
これはよくある話です。
理由は簡単。
・高圧洗浄で一度リセットされる
・でも油が少しずつ排水溝へ流れるのは止まらない
・数週間でまた固着が始まる
つまり業者清掃は
対処療法であって予防ではないんです。
この構造のままでは、
・年4回 → 年8回
・8万円 → 16万円
と、清掃頻度と費用は増え続けます。
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3｜排水を臭わせないためにやるべきこと
排水を臭わせない店舗がやっていることは二択です。
・高頻度な業者清掃
・排水溝専用の洗剤の使用
どちらでも悪臭は抑えられますが、後者では臭いが出る前に止めているのです。
専用の洗剤に切り替えた店舗ほど、
・悪臭トラブルが消える
・業者を呼ぶ回数が激減
・スタッフの清掃ストレスが減る
という結果が出ています。
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4｜業者清掃いらずの管理方法が広がっている
近年、現場で増えているのが、
専用の分解洗剤を使った日常清掃です。
特徴は明確。
・油を固めない
・油を吸わない
・油を分解して水溶性に変える
これにより、
・高圧洗浄は年1回程度
・緊急トラブルがほぼゼロ
・日常清掃は15分で完了
という運用が可能になります。
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5｜数百万円単位で削減できるコストとは
専用洗剤使うことで削減できるのは清掃費だけではありません。
・業者清掃費
・緊急詰まり対応費
・清掃ストレスによる離職コスト(バイトの離職ランキング3位)
・悪臭による口コミ悪化
・客離れによる売上減
これらを合算すると、長期で見れば数百万円単位の差になります。
実際に、
「臭いが消えただけで口コミ評価が改善した」
という店舗は少なくありません。
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6｜2026年新常識となるグリスト専用洗剤
ここで誤解してほしくないのは、
専用洗剤として最も人気の「美らちゅら超洗浄」という洗剤は
溜まってから取る清掃というだけではなく、溜めないための清掃という点です。
15年以上飲食清掃に従事したプロが開発し、第三者機関で安全性・分解力も認証済み。
実績も以下の通りで信頼の洗剤です（2026年1月現在）
・全国100店舗超のラーメンチェーンで導入
・全国200店舗超の弁当チェーンで導入
・五つ星の高級リゾートホテルでも採用
・SNS累計再生回数1,500万回超
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7｜結論｜排水溝の悪臭は「掃除の量」では止まらない
排水溝の臭い対策は、
✕ もっと掃除する
✕ 業者を増やす
ではありません。
油を固めない仕組みを作ること。
これだけで、
・臭い
・詰まり
・業者依存
すべてが減っていきます。
最後に｜公式LINEで最安＆相談できます
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