グリストラップの油は固めて捨てたらダメ？コスパの良い処理方法とは？
「グリストラップの油は固めて処理する」
「油が溜まったらシートで吸って産廃に出す」
「グリストラップ 油 固める」で検索すると、ほとんどの記事がこの前提で書かれています。
しかし、その考え方は、すでに古いです。
この記事では
・油を固める処理の本当の問題点
・今、現場で主流になりつつある固めず業者不要な処理方法を、
清掃業者目線ではなく店舗側の視点で解説します。
1｜そもそもグリストラップの油は「固められる」のか？
結論から言います。
グリストラップの油は、家庭用のようには固められません。
理由はシンプルで、
・量が多すぎる
・水分・汚泥が混ざっている
・冷えても完全に固まらない
家庭の廃油と違い、
グリストラップの油は半固形・ヘドロ状になります。
そのため実際には、
・油吸着シートで吸い取る
・ひしゃくですくう
といった方法が取られますが、
固めた時点で「産業廃棄物」扱いになります。
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2｜油を「固めて処理」する方法の現実
多くの現場で行われているのは、以下の流れです。
・油を吸着シートで回収
・袋詰めして保管
・産廃業者に回収依頼
一見すると安全で確実ですが、
実際には大きな負担があります。
・産廃処理費がかかる
・臭い・害虫が発生しやすい
・悪臭の清掃作業がスタッフの負担に
結果として
「グリスト清掃が原因でスタッフが辞める」というケースは非常に多いです。
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3｜「固める処理」が根本解決にならない理由
最大の問題はここです。
油を固めても、配管の中は何も変わらない。
・表面の油を取るだけ
・配管内の油膜は残る
・冷えて再び固着
・臭い・詰まりが再発
つまり
「固める処理」は脂が溜まった後の「後処理」でしかありません。
・数ヶ月後にまた高圧洗浄
・定期的な業者清掃 が前提になってしまいます。
4｜今、主流になりつつある「固めない処理方法」
近年、現場で増えているのが
油を固めず、分解してしまう方法です。
特徴はシンプル。
・油を吸わない
・固めない
・分解して水溶性に変えて下水へ流す
この方法を導入した店舗では、
・産廃に出す油が激減
・高圧洗浄の頻度が年4回→年1回
・悪臭トラブルがほぼ消失
という結果が出ています
5｜固めずに処理できる話題の洗剤
その代表例が「美らちゅら超洗浄」です。
これは15年以上飲食店清掃に従事したプロが開発したグリスト専用の分解洗剤。
実績（2026年1月現在）
・販売代理店：全国69社
・全国100店舗超のラーメンチェーンで導入
・全国200店舗超の弁当チェーンで導入
・五つ星の高級リゾートホテルで採用
・沖縄県優良県産品に選出
・にっぽんの宝物グランプリ受賞
・SNS累計再生回数1,500万回超
・某人気通販番組に出演予定
当然、第三者機関で安全性・分解力が正式に認証されています。
油を「流す」のではなく分解して無害化する設計なので、環境面でも問題ありません。
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・第三者機関が認めた分解洗浄の検証データ
6｜「固める処理」と「分解処理」のコスト比較
固める処理で発生するコスト
・産廃処理費
・業者清掃費
・清掃負担による離職リスク
・悪臭による悪評リスク
・配管詰まり、逆流による営業停止リスク
分解処理に切り替えると、
・産廃量がほぼゼロ
・業者清掃は年1〜2回
・清掃作業は悪臭がなく、15分程度で完結
・臭いトラブル激減
清掃コストだけでなく、経営リスクそのものが減ります。
7｜結論｜グリストの油は「固める時代」ではない
これからのグリスト管理は油を固めて捨てるではなく、
・油を出さない
・溜めない
という考え方が主流です。
「詰まってから対処」
「臭ってから業者を呼ぶ」
この時代は、もう終わりました。
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