居酒屋のグリストラップは必要？悪臭・詰まりを根本解決する裏ワザ
居酒屋は飲食ジャンルの中でもグリストの悪臭・詰まりが最も起きやすい業態です。しかし、実は業者に頼らずグリストに関わる悩みを全て根本改善する方法があるんです。
この記事では、
- ✔ 居酒屋にグリストラップは必要か？
- ✔ 悪臭・詰まりの本当の原因
- ✔ 業者に頼らず“悪臭が生まれない状態”を作る方法
を誰でも理解できるように解説します。
居酒屋にグリストラップは必要？（結論：ほぼ必須）
バー・スナック・カフェなど “油をほぼ使わない業態” は、設備基準上グリストラップが不要になるケースもありますが、
ほとんどの居酒屋では、法律上の 排水基準（油分排出量） を満たすために、グリストラップ設置が義務 or 推奨 されています。
【居酒屋の下水が詰まりやすい理由】
- 揚げ物の油
- 串物のタレ
- 焼き魚の脂
- 汁物（もつ煮・出汁）
- キャベツくず、衣、パン粉
- ドロッとした残渣（焼肉の油に近い）
油 × タレ × 汁もの × 食材カス
これが配管で固まると、悪臭 → コバエ → 逆流まで一気に進みます。
居酒屋で起きる代表的なトラブル
① 臭いがキッチン・ホールまで漂う（離職・レビュー低下）
グリストの清掃は従業員が最もやりたくない仕事の一つ。
従業員が悪臭に耐えられず辞めるか、高額な業者清掃を委託するかの二択で悩む経営者が多い。
② 排水の逆流・溢れ（営業停止レベル）
特にピーク後の深夜に起きやすい。
- 食材カスと油膜が下水管で固まり
- タレの糖分が“粘着ヘドロ”を作る
大雨などで逆流すると、床一面が油臭い汚水になり、店が終わる。
③ コバエ・害虫の大量発生
タレ・出汁・油・汁物は、
害虫にとって 最高の餌場。
害虫の発生は店の信用が一気に落ちる。
なぜ居酒屋は“業者に頼るしかない”と思われてきたのか？
理由はシンプル。
- 汚れの種類が複合的
- 深夜ばかりでアルバイトが掃除できない
- 劇薬洗剤は危険で使えない
でも実は——
居酒屋の汚れは「分解」すれば全部解決する。
2025年現在の結論：業者なしで根本改善できます
居酒屋の複合汚れ（油・タレ・タンパク質・糖分）は、
酵素で分解できる時代になった からです。
強アルカリ洗剤は一時的に溶かすだけで、
- 配管奥で再固化
- 詰まり悪化
- 業務用清掃ループ（最悪月3〜6万円）
になる。
しかし「分解型」の洗浄法なら、
- 悪臭が消える
- 配管奥までキレイになる
- 使うほど汚れにくくなる
- 清掃コストが半分以下
にできる。
居酒屋が“劇的に改善”した洗浄法とは？
石鹸化法＋独自配合酵素 → 日本初の分解型グリスト洗浄剤
開発者は、
15年以上飲食店清掃に携わったプロ。
しかし幼い頃からの持病のせいで、
清掃現場で使われる劇薬洗剤のアレルギー反応に苦しめられた。
触れてしまえばすぐに手荒れ、吸い込みによる喉の火傷。
だから彼は決意した。
「誰でも安全に使えて、業者よりキレイになる洗剤を作る」
15年の研究の末、生まれたのが
「美らちゅら超洗浄」（ちゅらちゅらちょうせんじょう）
- 沖縄県優良県産品に認定
- にっぽんの宝グランプリ受賞
- Instagram累計1,500万再生
- SNSを中心に効果が圧倒的に支持
居酒屋の複合汚れに強い理由
- タレの糖分
- タンパク質（肉・魚のドリップ）
- 粉物のカス
これらを 同時に分解できる酵素 を配合。
さらに石鹸化作用で油を分解しながら剥がすため、配管奥まで泡が届く。
使えば使うほどグリストが綺麗になる
従来の「溶かす→再固化」ではなく、“分解する”から汚れが戻らない。
だから、
- 悪臭ゼロ
- 詰まりリスク激減
- 清掃コスト50％以下
- アルバイトでもできる（劇薬不使用）
という結果になる。
2025年の導入実績
- 全国5,000店舗以上で導入・リピート率8割超
- 全国100店舗超のラーメンチェーンが採用
- 全国200店舗超の弁当チェーンが採用
- 五つ星高級リゾートホテルの厨房で採用
- 個人店〜大手チェーンまで幅広く導入
まとめ
居酒屋は飲食業の中でもトップクラスに汚れやすい。
しかし、今は「業者依存しない新しい清掃法」がある。
- 業者費用を半分以下
- 店内の悪臭ゼロ
- 深夜でもアルバイトが簡単にできる
- 学生・外国人スタッフでも安全
- 店のレビュー・定着率が改善
居酒屋は“石鹸化＋酵素分解”の新しいグリスト専用洗剤に切り替えることで、さまざまなリスク、コストを削減することができる。
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