寿司屋のSNS運用｜地方店・高級店こそSNSをやるべき理由(初心者向け)
飲食店のSNS運用を調べると、
正直、どれも薄い小手先の情報ばかりです。
・写真を綺麗に撮れ
・投稿頻度を守れ
・ハッシュタグを付けろ
──これらをやったところでSNSが伸びることはありません。
特に
・地元の寿司屋
・老舗の個人店
・高級路線の寿司屋
このあたりは
チェーン店には絶対にできないSNS運用のやり方があります。
この記事では、
・SNS完全未経験から10ヶ月でフォロワー7万人を達成
・飲食店向け商材を扱い、現場を見てきた立場
この2点をもとに、
寿司屋が“業態の強みを最大化するSNS運用”だけを書きます。
1｜寿司屋のSNSが伸びない一番の原因
原因ははっきりしています。
寿司屋の価値を、
「完成した寿司の写真」で伝えようとしていること。
寿司屋の本当の価値は、
・どんな人が握っているか
・どこから仕入れているか
・どういう想いで出しているか
この背景と人間味にあります。
今のSNS（TikTok・Instagram Reels）は
完成度より“ストーリーと裏側”を評価します。
・寿司単体の写真
・メニュー表の写真
・営業時間の知らせ
これは、もうスタートラインに立てていません。
2｜寿司屋がやるSNSはまずTikTok
最初はTikTokだけで十分です。
理由は一つ。
同じ縦動画をそのままInstagramに使い回せるから。
・まずTikTokに投稿
・慣れてきたら同じ動画をInstagramへ
これが一番ラクで、続きます。
SNS初心者が運用する飲食店が投稿を継続するには、多くのSNSを更新するという「面倒な手間を減らす」ことから始まります。
3｜動画は「最初の1秒」で決まる
ここ2,3年のSNSは、
3秒でスクロールされるか決まります。
しかし2025年末から2026年は、
Instagramでサムネが1秒だけ表示される仕様になっています。
だから寿司屋も、最初の1秒が全てです。
・マグロを引く包丁
・シャリを切る音
・ネタを置く手元
・カウンター越しの一言
説明はいりません。
「なんだこれ？」
と思わせることを意識しましょう。
SNSで伸びるフック（印象的な冒頭の数秒）の作り方はこちら
関連記事→ SNSで伸びる飲食店動画のフックテンプレ
4｜高級寿司屋のSNS運用｜“食材の背景”を出す
高級寿司屋がSNSでやるべきことは明確です。
希少性とこだわりを、出せる範囲で見せる。
・何県産のマグロか
・誰から仕入れているか
・なぜこの魚を出しているか
これは、高級食材だけの話ではありません。
仮に
「田舎の安い玉ねぎ」でも、
・何県の
・どんな生産者で
・どんな想いで作られているか
これを発信するだけで、
付加価値は一気に変わります。
寿司屋は
「全ての食材に物語を持たせられる業態」。
大手チェーン店では絶対に真似できないこのSNSの発信は、個人店の最大の強みです。
「SNSを有効活用しないのは砂漠で水を売らずに捨てているのに等しい」と認識しましょう。
5｜地元・老舗寿司屋のSNS運用｜人と距離感を映す
ローカルな寿司屋が強いのは、ここです。
・常連との会話
・カウンターの距離感
・大将の一言
・何十年と続いている店内の雰囲気
これは、大手チェーンが一番苦手な領域です。
・今日も来てくれる常連
・顔を覚えている関係
・冗談が飛び交う空間
この“日常”を映すだけで、
「また行きたい店」になります。
寿司屋は
料理＋人柄＋空気感で勝つ業態です。
SNSは常連を作り出す機能に優れています。
それはお客さんとお店の距離が近づくからです。
フォロワーが増えても売上につながらない寿司屋の特徴
伸びない寿司屋SNSの共通点。
・寿司しか映っていない
・誰がどんな想いでやっている店か分からない
・店の空気感が伝わらない
ファンが付く寿司屋は、
・大将の考え方が見える
・仕入れや裏側を見せている
・お客との距離が分かる
SNSは集客ツールである前に、信頼と関係性を作る道具です。
関連記事 ▶︎ 飲食店がSNSを使ってファンを作り出す方法
6｜寿司屋SNSでやってはいけない運用
・SNS運用代行に丸投げ
→ 寿司屋の価値（人・背景）が消える
・写真だけの運用
→ 寿司屋という業態の強みを捨てている
・作り込みすぎ
→ 続かない、現場に残らない
完成度は8割で十分。
続くことが正解です。
7｜まとめ｜寿司屋が今日からやるべきこと
やることはこれだけ。
・まずTikTokを始める
・伸びている寿司屋・和食動画を保存
・1本でいいから真似して投稿
・慣れたら同じ動画をInstagramへ
寿司屋は、
大手チェーンでは絶対にできない「裏側」を映せる業態。
だからこそ、SNSをやらない理由がありません。
SNSとサービスを連動させると、口コミ評価も自然に上がります。
関連記事 → 飲食店の口コミ評価を上げる方法
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