商業施設内の飲食店向けグリストラップ清掃方法【業者不要の裏技】
商業施設の飲食店は業者清掃が当たり前。しかし2023年頃から2025年12月現在まで、業者に頼らず悪臭・詰まりを防ぐ新しいグリスト管理法が急速に広がっています。
商業施設に入る飲食店のグリストラップ管理は、「定期的に業者清掃を入れるしかない」
そう思われがちです。
実際、多くの商業施設では
・指定業者による定期清掃
・年数回〜毎月の委託清掃
が半ば当然になっています。
しかし、2023年頃から、
業者清掃にほとんど頼らずグリストを安定管理する方法が確立され、
商業施設内の飲食店でも導入が急増しています。
この記事では、
商業施設の飲食チェーン店が「業者依存」から抜け出すための新常識を解説します。
結論：商業施設でも業者清掃は「対処療法」にすぎません
業者清掃を入れると、
・一時的に臭いが消える
・水が透明になる
・「綺麗になった感」は出る
しかしこれはその瞬間だけです。
実際には、
・数日〜数週間で再び臭う
・排水の流れがまた悪くなる
・結局、次の業者清掃を待つ
という業者依存ループに入ります。
理由は明確で、
汚れが溜まり続ける構造そのものが変わっていないからです。
高圧洗浄や吸引清掃は、
「今ある汚れを取る作業」であって
汚れが溜まりにくい状態を作るものではありません。
商業施設の飲食店が業者依存になりやすい理由
商業施設の飲食店は、
・営業時間が長い
・客数が多く排水回数が多い
・施設ルールで清掃方法が制限されやすい
・トラブル＝即クレームにつながる
という環境にあります。
そのため
「臭いが出る前に業者」
「何かあったら業者」
という判断になりやすく、
結果として清掃コストが固定費化していきます。
根本解決：業者いらずで管理する新しい考え方
2023年以降、急速に広まっているのが、
「業者で綺麗にする」のではなく
「汚れが溜まりにくい状態を専用洗剤で作る」という管理方法です。
ポイントは非常にシンプルです。
・油を一時的に溶かすアルカリ洗剤を使わない
・酵素＋石けん化で汚れを分解するグリスト専用の洗剤を使う
これだけで、
・悪臭が出にくくなる
・配管詰まりや逆流リスクが下がる
・清掃時間が短くなりスタッフ負担が激減
・業者に頼るコストを大幅削減
・グリスト臭が原因の悪評リスクを減らせる
という状態を作れます。
商業施設で選ばれている酵素✖️石けん化の洗剤
商業施設内の飲食店で導入が進んでいるのが
「美らちゅら超洗浄（略称：ちゅら洗浄）」です。
特徴は以下の通りです。
・酵素＋石けん化の分解型洗浄で速攻消臭
・使うほどグリストだけでなく配管奥まで詰まり予防に
・悪臭を速攻で抑えるだけでなく持続性が高い
・劇薬不使用で施設基準にも完全対応
・業者清掃の回数を大幅に減らせる
商業施設の
「トラブルを起こせない環境」と非常に相性が良い洗剤です。
導入実績が示す信頼性
・全国5,000店舗以上で導入
・全国100店舗超のラーメンチェーンで採用
・全国200店舗超の弁当チェーンで採用
・五つ星リゾートホテルの厨房で採用
・SNS累計1,500万回再生
・沖縄県優良県産品 認定
・にっぽんの宝グランプリ受賞
個人店から商業施設・大型チェーンまで
幅広く導入されています。
まとめ
商業施設の飲食店におけるグリスト管理は、
・業者清掃を前提にする必要はありません
・分解型洗浄に切り替えるだけで体質が変わります
結果として、
・悪臭が出にくい
・詰まり・逆流リスク低下
・スタッフ負担軽減
・清掃コスト削減
・施設全体のクレームリスク低下
を同時に実現できます。
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