グリストラップのゴミの処理方法｜産廃に出さなくていい新常識とは？！

「グリストラップのゴミは産業廃棄物として処理しなければならない」
「油が溜まったら業者清掃が必須」

「グリストラップのゴミ 処理方法」で検索すると、ほぼすべての記事がこの前提で書かれています。
ですが、15年以上飲食店の清掃現場を見てきたプロの意見から断言します。

この考え方は、すでに古いです。

この記事では、
・なぜ産廃処理が前提になっているのか
・本当に産廃に出さなければならないゴミは何なのか
・近年主流になりつつある業者いらずの「分解処理」という選択肢を、
現場視点で徹底的に解説します。

1｜グリストラップの何が「産業廃棄物」扱いになるのか

まず整理すべきなのは、
グリストラップ内の“中身は全部が産業廃棄物ではない”という点です。

グリストラップ内には主に3つが存在します。

・食材カス（バスケット内の固形物）
・浮上した油脂
・底部に溜まる汚泥

このうち、
必ず産業廃棄物として回収・処理が必要なのは「固形物」と「未分解の油脂・汚泥」です。

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2｜産廃処理にかかる現実的なコストと手間

産廃処理にはこのような負担が発生します。

・産廃処理費（月数千円〜数万円）
・業者清掃費用
・回収手配/書類管理

そんな中多いのが、

「産廃廃棄物の処理という重さでアルバイトが辞めてしまう」ケース。

グリスト清掃は、飲食店で最も敬遠されやすい作業の一つです。

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3｜産廃に出さずに処理できる方法があるという事実

近年、飲食店で増えているのが「分解洗剤の使用」です。

・油を剥がすのではなく分解
・配管の奥まで作用で詰まりリスク減
・そもそも“汚れを溜めない”グリストに

この方法を取り入れた店舗では、

・産廃量が激減
・高圧洗浄の頻度が年4回▶︎1回に減少
・悪臭トラブルがほぼ消失

という結果が出ています。

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4｜第三者機関認証済み「美らちゅら超洗浄」で産廃を分解

分解剤の代表例が、今SNSで話題の美らちゅら超洗浄です。

これは、
15年以上飲食店清掃に従事したプロが開発した、グリスト専用の分解洗剤。

実績（2026年1月現在）

・販売代理店：全国69社
・全国100店舗超えのラーメンチェーンで導入
・全国200店舗超えの弁当チェーンで導入
・五つ星の高級リゾートホテルで採用
・沖縄県優良県産品に選出
・にっぽんの宝物グランプリ受賞
・SNS累計再生回数1,500万回超
・某人気通販番組に出演予定

最大の特徴は、
第三者機関で安全性・分解力が認証されている点。

油を“流す”のではなく、
分解して水溶性物質に変えるため、産廃処理が不要になります。

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5｜産廃処理と分解洗浄のコスト・手間比較

削減できるのは業者清掃費だけではありません。

・業者清掃費
・グリスト清掃による離職機会（人件費）
・厨房悪臭による悪評リスク
・配管詰まりによるオーバーフロー被害
・客離れ防止によるリピート率向上

実際に、
「臭いが消えただけで口コミ評価が改善した」
という店舗は少なくありません。

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6｜それでも産廃処理が必要になるケースとは

誤解してほしくないのは、
産廃処理が完全にゼロになるわけではないという点。

・長期間放置した店舗
・既に配管が詰まりかけている場合

こうしたケースでは、
年1〜2回の業者清掃は必要です。

ただし、
毎月・隔月で業者を呼ぶ時代は終わりました。

結論｜グリストのゴミは「捨てる前提」から「出さない前提」へ

これからのグリスト管理は、

・日常は分解洗浄で予防
・詰まる前に対処
・高圧洗浄は最終手段

清掃業者に依存しない店ほど、利益率は上がっていきます。

グリスト管理は清掃の話ではなく、
経営の話です。

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