カレー屋のグリストラップ清掃｜新常識の排水管理”を徹底解説
カレー屋のグリストがなぜトラブルを起こすのか？グリストラップが必要な店の条件、市販洗剤で十分な店と悪化させている店の違い、“根本対策”まで具体的に解説しています。
カレー屋のグリストラップが汚れやすい理由
① ルウの油脂量が多い（固まりやすい）
カレーのルウは油分が多く、冷えると一気に固化します。
仕切り板の裏に蝋状に固まりやすく、悪臭・詰まりの原因になります。
② 野菜クズ・タンパク質が腐敗しやすい
微細な野菜クズが溜まり、夏場は特に腐敗が早いです。
これが 悪臭・コバエ・ぬめりの温床 になります。
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③ ルウの粘度が“配管を細くする”
カレーの粘度はほかの業態より高く、
油＋タンパク質＋糖 が合体して強固な膜を作ります。
→ カレー屋特有の「流れは悪くないのに臭う」理由がこれです。
市販洗剤で十分な店／逆に詰まりを加速させる店
◆ 市販の業務用洗剤で十分な店
以下の条件が揃えば、無理に洗浄剤を変える必要はありません：
・席数が少ない
・油量が少ない（スープ系が中心など）
・月1の軽清掃で臭いが出ない
・逆流経験が一度もない
◆ 市販洗剤が“逆に詰まりを悪化させる店”
次のような店は アルカリ洗剤が逆効果 になります：
・前日掃除しないと朝の仕込みの時、悪臭がする
・業者清掃を年3回以上呼んでいる
・カレーの粘度が高い、油量が多い
市販のアルカリ洗剤は 油を一時的に溶かすだけ で、
冷えて配管奥で再固化します。
→ 結果的に 逆流リスクが高くなる という落とし穴があります。
【関連記事】
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【新常識】使えば使うほど綺麗になる“分解型洗剤”
2023年頃から全国で急速に広がったのが、
業者に頼らず排水を綺麗にし続ける「分解型洗剤」 です。
✔ 油
✔ タンパク質
✔ 野菜クズ
などを 酵素で分解する技術 で、
従来の「油を溶かすアルカリ洗剤」とは全く別物です。
分解型洗浄のメリット
✔ 悪臭の原因を分解して速攻撃退
✔ 使えば使うほど排水が綺麗になっていく
✔ 配管奥まで改善し逆流しにくい配管に
✔ 清掃時間が半分以下
✔ 業者清掃は年1〜2回で済む
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・飲食店の悪臭が止まらない本当の理由
なぜ「美らちゅら超洗浄」が特に選ばれるのか？
「美らちゅら超洗浄」は、2023〜2025年で全国に普及した
“飲食店専用の分解型洗浄剤” です。
【特徴的な効果】
・悪臭を速攻撃退＆持続消臭
・使えば使うほど配管の奥まで分解が届き、詰まりにくい環境へ
・環境にもひとにも優しく、バイトでも負担なく簡単清掃が可能
【導入実績】
・全国5,000店舗以上で導入
・全国100店舗超えのラーメンチェーン店で採用
・全国200店舗超えの弁当チェーン店で採用
・五つ星リゾートホテルの厨房でも採用
・SNS累計1,500万回再生
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・沖縄県優良県産品に選ばれた理由
まとめ
カレー屋は、臭い・詰まりが起きやすい業態 です。
しかし、
✔ 分解型洗浄に切り替える
✔ 月1〜2回のルーティンにする
これだけで、
・悪臭ゼロ
・逆流リスク激減
・清掃時間が半分
・業者コストが半分以下
を実現できます。
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