カフェのグリストラップ清掃｜業者不要で悪臭を止める新常識
カフェのグリストの悪臭・排水詰まりは業者清掃では根本解決できません。2023年から2025年12月現在まで、急速に広がる“業者いらず”の管理方法を解説します。
カフェのグリストラップ対策は、業者清掃だけでは根本解決しません。
むしろ、
・一時的に臭いが消える
・数週間でまた臭う
・結局また業者を呼ぶ
という 業者依存ループ に入りやすい業態です。
しかし2023年頃から、業者に頼らず、日常管理だけでグリスト環境を整える方法 が急速に広まり、カフェ・ベーカリー・スイーツ業態でも導入が進んでいます。
この記事では、
カフェのグリストラップを業者なしで安定管理する方法 を解説します。
結論：カフェのグリストは業者清掃では止まらない
業者清掃を入れると、
・水は一時的に透明
・見た目は綺麗
・臭いも一度は消える
しかし実際は、
・数日〜数週間で再び悪臭
・排水の流れが徐々に悪化
・コストだけが増える
という状態になります。
これは業者が悪いのではなく、「汚れが溜まる構造」そのものが変わっていない からです。
業者清掃は今ある汚れを取るだけの対処療法 であり、再び汚れが溜まる前提は何も変わりません。
清掃業者からしたら一定で汚れが溜まるからこそ顧客が安定するという構造です。
カフェは「静かに悪化する」から気づきにくい
カフェのグリストラップは、
・揚げ物専門店ほど油が多くない
・若いスタッフや女性が多く、清掃を嫌がる
・臭いが客席に出た時点で致命的
という特徴があります。
そのため、
「突然、臭いがきつくなった」
「気づいたら排水が怪しい」
という形で 一気に表面化 しやすいです。
これは多くのカフェで共通しています。
外付けグリストラップのカフェも要注意
カフェでは一般的な床埋め込み型ではなく、小さな外付けグリストラップ を使っている店舗も少なくありません。
外付けの場合、
・サイズが小さく詰まりやすい
・床に埋め込まれていないため悪臭が気になる
・管理が後回しになる
という理由で、
気づいた時には配管トラブル寸前 というケースが非常に多いです。
根本解決：業者いらずの管理方法があります
2023年以降、飲食店で急速に広まっているのが、
「業者で綺麗にする」のではなく
グリストラップ専用の分解型洗剤を使って、綺麗にするだけでなく、「汚れが溜まりにくい状態を作る」管理方法 です。
ポイントは非常にシンプルです。
・アルカリ洗剤で一時的に溶かす ❌
・酵素＋石けん化で汚れそのものを分解する ⭕️
これだけで、
・悪臭が出にくくなる
・配管詰まりや大雨時の逆流リスクが下がる
・清掃時間が短くなりスタッフ負担が激減
・業者に頼るコスト削減
・グリスト臭が原因の悪評リスク削減
という状態を作れます。
石けん化＝「詰まる」は完全な誤解です
清掃業者の運営するサイト上では「石けん化は配管で固まって詰まる」という情報が見られます。
しかしこれは 古い処理方法の話 です。
現在主流の 酵素＋石けん化の分解型洗浄 は、詰まるどころか、使えば使うほど配管から安定します。
カフェにピッタリの洗剤が「美らちゅら超洗浄」
この管理方法を実現できる洗剤として、
全国で導入が進んでいるのが 美らちゅら超洗浄（略称：ちゅら洗浄） です。
特徴は以下の通りです。
・酵素＋石けん化の分解型洗浄
・使うほどグリスト環境が安定
・悪臭の再発を抑える
・劇薬不使用でスタッフでも安全
・業者清掃の回数を大幅に削減
カフェのように油が多すぎないが、汚れが残りやすい業態 と特に相性が良いです。
実績が示す信頼性
・全国5,000店舗以上で導入
・全国100店舗超のラーメンチェーンで採用
・全国200店舗超の弁当チェーンで採用
・五つ星リゾートホテルの厨房で採用
・SNS累計1,500万回再生
・沖縄県優良県産品 認定
・にっぽんの宝グランプリ受賞
開発者ストーリー
開発者は、15年以上飲食店排水清掃に携わってきた現場の職人です。
持病の影響で、清掃業者が使う劇薬洗剤に苦しみ続けた経験から、
「誰でも安全に使えて、業者以上に結果が出る方法を作りたい」
と決意し、15年かけて完成させたのが美らちゅら超洗浄です。
まとめ
カフェのグリストラップ問題は、
・業者清掃では繰り返す
・コストと負担だけが増える
という構造に原因があります。
しかし、
グリストラップ専用の分解型洗浄「ちゅら洗浄」を1-2ヶ月に一袋導入するだけで
・悪臭が出にくくなる
・逆流リスクが下がる
・清掃が短時間で終わる
・業者コストを削減できる
という状態を作れます。
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