公開日：2025/12/05

【裏ワザ】たこ焼き・お好み焼き店のグリストラップ清掃の最適解

#たこ焼き・お好み焼きグリストラップ清掃

粉物の飲食店でグリストが最も詰まりやすい理由は、小麦粉と油が混ざることで起きる固形性の強い粘着汚れです。コレ実は、毎月の業者依頼では根本改善にはなりません。

本記事では、粉物業態ならではの排水事情と、清掃業者が実は教えたくない“業者いらずの裏ワザ”まで、全てまとめて解説します。

粉物業態（たこ焼き・お好み焼き）の排水事情

「油 × 小麦粉」が最強に詰まる組み合わせ

鉄板に使う油、ソース、生地の小麦粉、食材のカス──
これらが日々少量ずつ排水に流れ込むことで、グリストラップ内部では以下のような問題が進行します。

・小麦粉が油脂と混ざって粘りを持ち、固着しやすい
・底に重い汚泥（ヘドロ）が溜まりやすい
・悪臭が強い
・配管奥で詰まりやすい
・店内にニオイが漏れる

粉物専門店では、これらが“短期間で一気に”状態悪化を引き起こすため、排水管理は他業態以上に重要です。

排水管理を怠ることによる意外なリスク

グリストラップや配管の状態悪化はすぐに店舗運営へ影響します。

・悪臭が客席に広がり口コミ悪化
・害虫（ゴキブリ、チョウバエ）が発生
・大雨による逆流で休業（1回の復旧で数万〜十数万）
・保健所の指導リスク
・従業員が清掃を嫌い罰ゲーム化、離職率が上がる

粉物業態では特に「混んでいる時間帯にトラブルが起きやすい」ため、排水の正常化は売上を守ることにも直結します。

清掃業者に依頼する”意外な落とし穴“

もちろん、業者に依頼するメリットもあります。

・専用機材で配管まで徹底洗浄
・産業廃棄物の処理までワンストップ
・詰まり・逆流の復旧が早い
・保健所対応の記録が残せる

しかし、あなたもすでに気づいている通り、

毎回きれいになっても、数週間で悪臭や汚れが戻る。そしてそれにかかる費用はどんどん高まる。

つまり、粉物業態の排水状況は“清掃業者が儲かり続ける構造”になっているのです。

業者に依頼しなくてもいい“裏ワザ”

結論から言えば、たこ焼き・お好み焼き店のトラブルを根本解決するには、
「汚れの分解洗浄」が必須です。

そこで全国5,000店舗以上が導入し、全国100店舗超えのラーメン店・200店舗越えの弁当屋チェーン・五つ星リゾートホテル・個人の飲食店まで広く採用されているのが
「美らちゅら超洗浄」

特徴は以下の通りです。

・小麦粉の粘着性を酵素で分解▶︎粉物特有の詰まりが激減
・油脂を乳化・分解し、底ヘドロが激減▶︎悪臭が速攻分解
・弱アルカリ(pH7.7〜8)で手肌に優しい▶︎誰でも安心して扱える
・排水を環境負荷の低い状態にする▶︎SDGs対応「沖縄県優良県産品」認定
・継続使用すると“配管奥”まで分解が進む▶︎「より詰まりにくいグリストラップへ」
・結果として、グリスト起因のトラブル発生率が激減

以下が飲食店の清掃業に15年間従事した開発者の声です。