【弁当屋のグリストラップ管理】油と臭いの悩みを根本から解決する方法
弁当屋のグリストラップは汚れが溜まりやすい
弁当屋は調理量が多く、揚げ物など油を使う工程も頻繁。
その結果、グリストラップに油汚れや残飯が溜まりやすく、臭いや詰まりの原因になっています。
「最近、店内や排水口の臭いが気になる」
「他の弁当屋はどうしてるんだろう？」
こんな疑問を全て解決する答えを、実際に大手弁当チェーン店で働いていた著者が徹底解説します。
害虫や悪臭の原因は？弁当屋ならではの課題
テイクアウトが多い弁当業態では、直接的な異物混入リスク（コバエなど）は軽微とはいえ、厨房内の臭いや衛生状態はブランドイメージに直結します。
特に、以下のような状態は危険です。
- グリストラップの蓋を開けると悪臭が…
- 油が固まって層になっている
- 定期清掃の間隔が1ヶ月以上空いている
これらはすべて臭い・虫の発生源、温床になります。
「分解できる洗剤」で根本から解決する方法
コバエホイホイや消臭剤といった「対処療法」では限界があります。
大切なのは、「臭いが生まれる原因」そのものを断つ“原因療法”です。
そこで有効なのが、酵素と微生物で分解する専用洗剤の活用。
特におすすめなのが、【美らちゅら超洗浄】という洗剤です。
【ちゅら洗浄】が選ばれる理由と使い方
「ちゅら洗浄」は、グリストラップの油脂や生ゴミ汚れを分解・消臭・流れを改善できる業務用洗剤。
弁当屋における導入実績も多数あり、以下のような声が届いています：
🗣️「使い続けるほど臭いが減った」
🗣️「従業員の清掃の負担が下がった」
🗣️「年末の清掃時に汚れの取れ方が違った」
正しい使い方（弁当屋向け）
- 投入頻度：2週に1回（毎週でもOK）
- 投入量：0.5-1袋（グリスト容量により調整）
- 固形ゴミは毎日捨てること（これは絶対）
継続使用により、配管内にこびりついた脂塊が3ヶ月で剥がれ落ち、臭いの元が激減します。
汚れた水も透明に近づき、厨房の空気もクリーンに保てます。
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✅まとめ：揚げ物の多い弁当屋こそ「原因療法」を
| 課題 | 解決方法 |
|---|---|
| グリストの悪臭が強い | ちゅら洗浄を2週に1回投入＋固形ゴミを毎日捨てる |
| 汚れがすぐ溜まる | 継続使用で水質が変わる |
| 虫の発生リスクを減らしたい | 配管から洗浄して害虫の温床を分解洗浄 |
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